در نشست سالانه انجمن متخصصان غذا IFT 9) Institute of Food Technologists) موضوع استفاده از حشرات خوراکی به عنوان یکی از غذاهای جایگزین در آینده، به بحث و بررسی گذاشته شده است.

بنا بر اظهار نظر متخصصان این نشست اعلام شده که؛ در مورد پروتئین جیرجیرک و کرم های غذایی بسیار گفته شده است، اما تحقیقات اخیر نشان می دهد که حشرات مواد مغذی کلیدی دیگری را نیز تامین می کنند.

براساس گفته متخصصان و تولید کنندگان، حشرات دارای مواد معدنی آهن و روی و همچنین ویتامین D و B12 می باشند.

خانم پروفسور “Manju Reddy” معتقد است که حشرات خوراکی می توانند نواقص رژیمی را در کشورهای در حال توسعه برطرف نمایند. وی یافته های یک مطالعه اندازه گیری تأثیر لارو جیرجیرک و حشرات نخل را بر موش های دارای سوء تغذیه ارائه داد و نتیجه گیری کرد که این حشرات منبع عالی پروتئین و آهن هستند.

آقای “Lanting” مدیر تولید یک شرکت سازنده هلندی مواد غذایی حشرات مدعی است که؛ روغنهای حشره دارای مشخصات روغن مواد غذایی بوده و فیبر موجود در حشرات می تواند بر سلامتی گوارش تأثیر مثبت داشته باشد.

بنا به نظر “Gabriel Mott” از شرکت “Aspire Food Group” حشرات منابع عالی پروتئین هستند. آنها برای افرادی که محدودیت های متنوعی در رژیم غذایی دارند، موثرند. وقتی به درستی تهیه شوند، خوشمزه هستند و برای گیاهخواران مناسبند. آنها برای افرادی که رژیم کتو دارند خوب بوده و برای افراد سالخورده مفید می باشند.

آقای “Lanting” می گوید؛ “اگر به داده هایی که امروز در دست داریم دقت کرده و تعداد زیادی از مطالعاتی که در سال گذشته منتشر شده بپردازیم، به طور یقین می توانیم بگوییم که حشرات یک سوپرفود (Super food) جدید هستند.”

(برگرفته از سایت: food business news)

بیشتر بخوانید

چاپ