آمارهای جهانی حاکی از آن است که در سال گذشته میلادی بر شمار افراد گیاهخوار در جهان بیش از هر زمانی افزوده شده و در رکوردی بی‌سابقه، بیش از ۵۸۲ هزار نفر از ۲۰۹ کشور جهان به جمع افرادی پیوسته‌اند که خوردن گوشت و هر محصول دیگر مرتبط حیوانات را ترک کرده‌اند.
بیش از نیمی از این افراد، علت گیاهخواری خود را توجه به حقوق حیوانات اعلام کرده‌اند. بعد از آنها، افرادی که به سلامت شخصی خود توجه داشتند در جایگاه دوم قرار داشتند. طرفداران محیط زیست در جایگاه سوم و درنهایت ۲۱ درصد از این گیاهخواران نیز اعلام کرده‌اند که به خاطر حفظ سیاره زمین تصمیم گرفته اند گیاهخوار شوند.
امسال سازمان‌دهندگان کمپین «چالش ۳۱ روز گیاهخواری» نیز از مردم خواسته‌اند تا پس از بحث‌های مفصلی که در نشست آب و هوایی «کوپ۲۶» درباره سهم فعالیتهای کشاورزی و دامداری در بحران آب و هوایی انجام شد، شخصا برای مقابله با تغییرات آب و هوا وارد عمل شوند.
به همین دلیل هزاران نفر هر روز سعی دارند تا با همین هدف، رژیم غذایی خود را تغییر دهند و مثلا حبوبات یا انواع لبنیات گیاهی را جایگزین محصولات گوشتی و لبنی حیوانی کنند.
اما مواد تشکیل دهنده این محصولات جایگزین از کجا می‌آیند و آیا غذاهای گیاهی در مقایسه با غذاهایی با منشاء حیوانی آسیب کمتری به محیط زیست وارد می‌کنند؟
پژوهشگران و متخصصان تغذیه در این باره اختلاف نظر دارند.
“دومینیکا پیاسکا”، سخنگوی انجمن وگان در بریتانیا می‌گوید: «مطالعات دانشگاه آکسفورد در سال ۲۰۱۸ نشان داد که رژیم‌های گیاهخواری مؤثرترین راه برای کاهش آثار ما بر محیط زیست است. پس از این تحقیقات، حتی خود پژوهشگران وگان شدند زیرا نتوانستند راهی سازگار با محیط زیست برای پرورش حیوانات پیدا کند.»
بنابر گزارش سازمان ملل، دست‌کم ۱۴.۵ درصد از گازهای گلخانه‌ای تولیدی به دست بشر، در دامپروری صنعتی تولید می‌شود و کشت علوفه و محصولاتی همچون سویا که از آنها برای تغذیه حیوانات استفاده می‌شود نیز بیشترین سهم را در از بین رفتن زیستگاه‌ها و جنگل‌زدایی دارند.
بررسی‌ها همچنین حاکی از آن است که تنها در بریتانیا که کشاورزان آن اصرار دارند همواره از شیوه‌های سازگار با محیط زیست در فعالیتهایشان استفاده می‌کنند. حدود ۱۰ درصد از کل گازهای گلخانه‌ای انتشار یافته در این کشور در سال ۲۰۱۹ میلادی، ناشی از فعالیتهای بخش کشاورزی بوده است.
(برگرفته از سایت: یورونیوز)
