شرکت “Foodberry” پوشش هایی را با الهام از پوست میوه ایجاد کرده که می تواند ماندگاری مواد غذایی غنی از رطوبت مانند بستنی یا هوموس را افزایش دهد.
شرکت “Foodberry” از طریق ایجاد پوشش‌هایی از الیاف، مواد مغذی گیاهی و مواد معدنی ساخته شده از مواد شیمیایی طبیعی موجود در پوست میوه‌ها، از مادر طبیعت تقلید نموده و بدین ترتیب محافظ مناسبی را برای غذاهایی مانند هوموس، قهوه، بستنی، ماست، کره بادام‌زمینی و ژله فراهم آورده است.
این شرکت اقلامی را در نمایشگاه غذای فانتزی تابستانی نیویورک به نمایش گذاشت که شامل کره بادام زمینی پیچیده شده در پوشش تمشک و ماست در پوسته بلوبری بود.
این فناوری چگونه کار می کند
پوست بسیاری از میوه ها و سبزیجات سرشار از فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است که علاوه برفواید سلامتی، نقش محافظ را داشته و موجب افزایش ماندگاری در داخل غذا می شود.
درحال حاضربسیاری ازتنقلات که ماندگاری طولانی دارند با مواد نگهدارنده ساخته می‌شوند. زیرا تولیدکنندگان اغلب مقادیر زیادی نمک و چربی به این خوراکیها اضافه می‌کنند تا آنها را برای مدت طولانی‌تری تازه نگه دارند.
اما در فناوری “Foodberry ” پوشش توت فرنگی نقش الهام بخشی را بازی کرده است. این فناوری از دو مفهوم استفاده می کند – ریزپوشانی، زمانی که مواد فعال توسط کپسول های کوچک پوشانده می شوند و رهاسازی کنترل شده، زمانی است که مواد با سرعت برنامه ریزی شده آزاد می گردند – که از آنها با مواد غذایی استفاده می کنند.
در نتیجه، “Foodberry” پوشش‌های خوراکی غیرقابل نفوذ و مبتنی بر گیاه را از الیاف میوه و سبزیجات ایجاد می‌کند که قرار است جایگزین بسته‌بندی‌های زائد مانند پلاستیک شود.
این شرکت محصول هوموس را در پوست ساخته شده از الیاف فلفل قرمز بوداده پوشانده و محصول بستنی را با پوشش های مختلفی از؛ انبه، کرم پرتقال، کره بادام زمینی، نعناع و کارامل شور، فراوری نموده است.
(برگرفته از سایت: fooddive)
