در این دوره همه گیری جهانی شاید فرصت مناسبی برای شروع یک محصول جدید نباشد. رستورانها با آشفتگی روبرو بوده و خریداران خرده فروشی با الگوی خرید جدیدی مواجه هستند. در این شرایط که خریداران فرصت خرید محصولات جدید را نیز ندارند، کارآفرینان برای راه اندازی مجدد باید تمرکز لازم را بر برنامه کسب و کار خود داشته باشند.

خانم “Natalie Shmulik” مدیر ارشد شرکت “Hatchery” که در زمینه مشاوره و مشارکت با کارآفرینان غذایی فعال است، می گوید؛ تمرکز در کسب و کارهای بزرگ و کوچک لازم و اساسی است. بنا به گفته وی، “ما نهایتا شاهد عدم تمرکز سه چالش اساسی هستیم: هزینه، تداخلات و بازاریابی.”

“اضافه کردن هر sku (stock-keeping unit) به معنای اضافه کردن هزینه است. اضافه شدن هزینه های: تولید محصول، بسته بندی، مواد اضافی، کنترل موجودی، اجرای خط جدید و همینطور تا آخر. این ها فاکتورهایی هستند که در صورت تمایل به اضافه کردن طعم یا خط تولید جدید تحت یک نام تجاری می بایست مدنظر قرار گیرند.”

توجه به سنگ بنای موفقیت شرکت خانوادگی “Schweet Original Homemade Chicago Cheesecake”  خالی از لطف نیست. این نانوایی بر ساخت یک سبک کیک پنیر تمرکز دارد و سپس انواع مختلفی از مواد افزودنی را برای برآورده ساختن ترجیحات شخصی مشتریان ارائه می دهد. سادگی، رمز موفقیت شرکت است.

صاحب شرکت “Schweet” می گوید؛ “غذای تهیه شده از مواد ساده خوش طعم است. به گفته وی، این شرکت به تولید و عرضه خوشمزه ترین کیک پنیر معروف است، زیرا که مواد آن ساده و تازه است.”

بنا به گفته “Tim Metzger” دارنده قبلی شرکت معروف “Tillen Farms “، هیچوقت نباید تمرکز بر برنامه را از دست داد. او می گوید؛ “ایده شما ممکن است قانع کننده باشد، ولی این به معنای داشتن برنامه نیست. همیشه بر روی موضوعی که دوست داشته و در آن تجربه دارید متمرکز شوید.”

“یک طرح باید شامل پیش بینی فروش و درآمد، هزینه محصول و یک استراتژی ورود به بازار باشد. ارزیابی روشن از پتانسیلها و شناسایی موانع انجام بنچ مارکینگ بسیار مهم است.”

خانم “Shmulik” می گوید؛ “کارآفرینان غالباً می خواهند همه مواردی را که برند آنها دارد، از قبیل: بدون گلوتن، پروتئین بالا، یک وعده تازه، ارگانیک، گلیسمی پایین و موارد دیگر را پررنگ نمایند. اما برجسته کردن همه چیز باعث ناخوشایندی و سردرگمی مشتریان می شود.”

“به یاد داشته باشید، اگر چندین طعم یا محصول مختلف را بدون هدف مشخص تولید نمائید، ممکن است در نهایت مقابل خودتان رقابت کنید. بطور مثال اگر مشتریان شما یکی از طعم ها را به دیگری ترجیح دهند، عملا محصول دوم شما به حاشیه رفته و سودآور نخواهد شد.”

خانم “Cheryl Crockett” صاحب شرکت “Crockett Cookies Inc.” است که سالها پیش و قبل از تاسیس شرکت، دو نوع کلوچه دست ساز با طعمهای کره و کره بادام زمینی تولید و به بازار عرضه می کرد.  این شیرینی ها دارای طعم نوستالژیکی هستند.

خانم “Cheryl Crockett” می گوید؛ “کره همیشه جز محبوب ترین مواد خوراکی بوده و من می دانستم که می توان از آن یکی از رایج ترین شیرینی های مورد علاقه مشتریان را ساخت. من این موضوع را هنگام شروع کار شرکت در سال ۲۰۱۳ متوجه شدم.” این شرکت تولید طعم دوم کلوچه را پس از ۴ سال از فروش محصول اول و در سال ۲۰۱۷ آغاز نمود.

بنا به گفته خانم “Cheryl Crockett” ؛ “تولید کلوچه دوم بخشی از برنامه کسب و کار بود، اما با تعهد به تولید بهترین محصول و ارائه خدمات با بهترین کیفیت در قالب کالای اولیه، امکان رشد سالم تر برای این شرکت و ماندگار شدن آن فراهم گردید.”

خانم “Cheryl Crockett”در پاسخ به این سؤال که، آیا او ترجیح می دهد طعم دیگری را جهت جذب مشتری جدید تولید کرده یا مکانهای توزیع محصول را اضافه نماید؟. می گوید؛ ” ترجیح من توسعه مکانهای فروش است. زیرا این روش باعث جذب بیشتر مشتریان می شود.”

(برگرفته از سایت: food business news)

چاپ