تاکنون”شیرگیاهی” تولیدی از مواد غذایی گیاهی مانند جو دوسر ، بادام و برنج به عنوان جایگزین شیر معمولی در دسترس مشتریان قرار گرفته است. اما برخی از این محصولات می توانند منابع زیادی مصرف نمایند.

شرکت سوئدی با برند “Dug” که به دنبال جایگزینی راحت تر در برداشت و پایدارتر است، به سیب زمینی روی آورده است. درسته، “شیر سیب زمینی” در راه است.

ما می دانیم که شیرهای لبنی از منابع گیاهی بیشتری نسبت به نوع گیاهی استفاده می کنند. ضمن اینکه یک لیوان شیرلبنی سه برابر شیر گیاهی گازهای گلخانه ای تولید می کند.

جالب است بدانیم که تولید شیر از سیب زمینی، پایدارتر از دیگر محصولات گیاهی مشابه می باشد. برای مثال بادام برای تولید یک لیوان شیر به ۱۳۰ پیمانه آب نیاز دارد، اما استفاده از سیب زمینی، مصرف آب را به میزان ۵۶ برابر کاهش می دهد.

با توجه به بالا بودن راندمان تولید سیب زمینی نسبت به جو دوسر، زمین مورد نیاز جهت تولید شیر سیب زمینی نصف میزان مشابه محصول شیر جو دوسر است.

علاوه بر آن، سیب زمینی را می توان تقریباً در هر کجا پرورش داد زیرا برای رشد نیازمندی چندانی ندارد. یک هکتار محصول سیب زمینی می تواند بیش از ۲۵۰ هزار پرس غذا با کمترین تاثیر بر محیط زیست را تامین نماید.

(برگرفته از سایت: new food magazine)

چاپ