موضوعی که به عنوان یک قطره شروع شد، در حال تبدیل شدن به یک سیلاب است. زیرا مواد غذایی بازیافت شده از پسماند محصولات غذایی و آشامیدنی که دارای ارزش بالاتری هستند (Upcycling) در حال رسیدن به بازار هستند.
آنچه که بازیافت محصولات غذایی و آشامیدنی و تبدیل به مواد با ارزش بالاتر را متمایز و جذاب می کند این است که گونه های متعددی از مواد با کاربردهای متفاوت حاصل می گردد. بطور مثال بازیافت؛ غلات مصرفشده آبجو، آرد اوکارا، دانههای آووکادو، میوه کاکائو، پوست ماهی قزل آلا و غیره.
انجمن (Upcycled Food Association) UFA تخمین می زند که در حال حاضر ۴۰۰ محصول بازیافتی با ارزش بالاتر در بازار ایالات متحده وجود دارد. علاقه به محصولات غذایی و آشامیدنی که در آن به جنبه های زیست محیطی و پایداری پرداخته می شود در حال افزایش نزد مشتریان می باشد. این گرایش در طول همهگیری ویروس کرونا (COVID-19) نیز به رشد خود ادامه داده است.
UFA در تلاش است تا با درج مهرگواهی روی بسته بندی ها، شناسایی مواد و محصولات بازیافت شده با درجه بالا را برای مصرف کنندگان آسان تر کند. این گروه کمیته ای متشکل از کارشناسان در زمینه؛ پایداری، کشاورزی، سیستم های غذایی، تغذیه، خرید مواد غذایی و خرده فروشی را برای ایجاد استانداردها تشکیل داده است.
(برگرفته از سایت: food business news)
