در دنیایی که پایداری و تضمین کیفیت در درجه اول اهمیت قرار دارند، تولیدکنندگان مواد غذایی با فشار فزاینده ای برای نوآوری، بدون به خطر انداختن استانداردها مواجه هستند. فناوری NMR (رزونانس مغناطیسی هسته ای) به سرعت در حال تبدیل شدن به راه حلی برای این چالش ها است که ثبات، مقرون به صرفه بودن و پایداری را تضمین می کند.

دقت قبل از این هرگز اینگونه نبوده است

هنگام تولید غذا حفظ ثبات در هر مرحله بسیار مهم است. همه چیز نیاز به حداکثر دقت دارد، از تأیید خلوص مواد خام گرفته تا تعیین سطح سدیم در مواد غذایی فرآوری شده مانند چیپس. روش های سنتی مانند تیتراسیون خسته کننده، زمان بر و وابسته به مواد شیمیایی مانند نیترات نقره هستند. در مقابل NMR  راه حلی را ارائه می دهد که نوید بخش سرعت و دقت بوده و تجزیه و تحلیل مستقیم و بدون مواد شیمیایی را به انجام می رساند.

کاربردهای دنیای واقعی: محرک نوآوری در تولید مواد غذایی

استفاده از فناوری NMR در صنایع غذایی در حال افزایش است زیرا این فناوری در طیف گسترده ای از فعالیت ها، از کنترل کیفیت گرفته تا تحقیق و توسعه مفید است. به عنوان مثال تولیدکنندگان تنقلات از NMR برای اندازه‌گیری میزان سدیم اسنک‌ها تا حد مجاز و خواسته‌های مصرف‌کننده استفاده می‌کنند و در هزینه و زمان صرفه‌جویی می‌کنند.

 NMRموبایل چیست؟

NMR  موبایل به دستگاه‌های NMR قابل حمل یا دستی اطلاق می‌شود که برای آنالیز نمونه در محل و بدون انتقال آنها به آزمایشگاه متمرکز طراحی شده‌اند. از آنجایی که این دستگاه بدون مواد شیمیایی عمل می کند، می توان آن را با خیال راحت در خط تولید مورد استفاده قرار داد. این امکان، اندازه گیری فوری و دقیق سدیم را بدون به خطر انداختن ایمنی یا بهداشت میسر ساخته، کنترل کیفیت سریعتر را به اجرا درآورده و نیاز به انجام آزمایش در خارج از محل را از بین می برد. 

این فناوری کارایی خطوط تولید را افزایش داده و به تولیدکنندگان اجازه می دهد تا محصولات جدیدی را برای جلب رضایت مصرف کنندگان نوآوری نمایند.

(برگرفته از سایت: fooddive)

چاپ