صاحب نظران و متخصصان صنایع غذایی معمولا در پایان هرسال نظرات و پیش بینی های خود را در خصوص چشم انداز و روند توسعه صنایع فوق ارائه می دهند. در این راستا تیم”FoodBev Media”  نیز پیش بینی های خود از صنایع غذایی و نوشیدنی و مواردی را که در سال ۲۰۲۳ با رشد و توسعه مواجه خواهند شد منتشر نمودند. که عمده موارد آن به شرح زیر است.

غذای آزمایشگاهی یا مبتنی برسلول 

با نگرانی‌هایی که در مورد آب و هوا یا حیوانات وجود دارد، مواد غذایی مبتنی بر آزمایشگاه به طور گسترده ای به عنوان یک جایگزین ارزشمند و قابل توجه گسترش خواهد یافت.

کشاورزی عمودی

 کشاورزی عمودی یا طبقاتی علاوه بر داشتن  مزیت های طبیعی، محلی، تازه گی و مغذی بودن محصولات آن، به طور قابل توجهی استفاده از زمین و آب را کاهش می دهد. همچنین خطرات ناشی از امواج گرما و سیل فصلی و آفت کش ها را از برطرف می سازد.

تغذیه شخصی یا اختصاصی

هر کدام از ما نیازهای غذایی خود را داریم. اینها در مراحل مختلف زندگی ما تغییر می کنند.

 همانطورکه قبلاً برای خود داروی جداگانه مصرف می کردیم، به تدریج در حال حرکت به سمتی هستیم که می توانیم برای لذت و سلامتی، رژیم های غذایی متناسب با وضعیت فردی را مورد استفاده قرار دهیم.

نوآوری در بسته بندی مواد غذایی

در سال ۲۰۲۳ شاهد نوآوری های زیادی در بسته بندی مواد غذایی و نوشیدنی خواهیم بود.

برند شیرینی‌سازی “Quality Street” که متعلق به نستله است در سال ۲۰۲۲ تغییراتی در شکلات‌های تک بسته ایجاد نمود و ادعا کرد که در نهایت با انتقال ۹ شیرینی از ۱۱ شیرینی خود به بسته‌بندی‌های کاغذی، سالانه ۲ میلیارد بسته‌بندی را از محل دفن زباله‌ها حذف می کند.

شرکت “Walkers” متعلق به “PepsiCo” سرمایه گذاری ۱۴ میلیون پوندی را در بکارگیری بسته بندی مواد غذایی پایدار انجام داد تا سالانه ۲۵۰ تن پلاستیک بکر را نجات دهد.

همچنین برند “crisp” روی یک فیلم کششی جدید برای پوشش پالت ها قبل از توزیع به خرده فروشان سرمایه گذاری کرد. حباب های هوای ریز موجود در فیلم که با استفاده از فناوری نانو تولید می شوند، میزان پلاستیک استفاده شده را کاهش می دهند.

در همین حال شرکت “Aunt Bessies” فناوری “NaviLens” را به بسته‌بندی خود اضافه کرد تا از خریدارانی که نابینا هستندحمایت نماید. فناوری “NaviLens” از برچسب‌های روی بسته‌بندی جهت ارائه اطلاعات قابل شنیدن محصول و ناوبری استفاده می‌کند. برچسب ها از طریق یک برنامه خوانده می شوند و می توان بدون فوکوس و تا ۱۲ برابر دورتر از کدهای QR معمولی به آنها دسترسی داشت. 

بازیافت ارزشی (Upcycling)

با تمرکز فزاینده بر روی پایداری و مقابله با ضایعات مواد غذایی، بازیافت ارزشی به سرعت تبدیل به روشی خلاقانه برای شرکت‌ها می‌شود تا نه تنها ضایعات محصولات اصلی و جانبی را که در نهایت به محل دفن زباله ریخته می شود کاهش دهند، بلکه محصولات جدید دارای ارزش افزوده را ابداع و تولید نمایند.

(برگرفته از سایت: food bev)

چاپ