چهار مدرسه ابتدایی در “ولز” در حال اجرای طرحی هستند که به کودکان و معلمان به طور یکسان در مورد پروتئین های جایگزین آموزش می دهند. جیرجیرکها، کرمهای خوراکی و موارد دیگر با کودکان در “Pembrokeshire” (واقع در جنوب غربی ولز) با این دیدگاه که احتمالاً آنها را به منوی مدرسه اضافه نمایند، مورد بحث قرار خواهند گرفت.
بر اساس این گزارش به دانش آموزان “VeXo” داده می شود. محصولی که ترکیبی از حشرات خوراکی و پروتئین های گیاهی است که کمی شبیه گوشت چرخ کرده است.
این طرح توسط دانشگاهیان در دانشگاه “Cardiff” و دانشگاه “West of England” هدایت می شود و هدف آن کشف نگرش کودکان به مسائل زیست محیطی و تأثیر این موضوع بر دیدگاه آنها در مورد غذایی است که می خورند.
در این طرح از نظرسنجی ها، کارگاه ها، مصاحبه ها و گروه های متمرکز برای کشف درک و تجربیات جوانان از پروتئین های جایگزین استفاده خواهد شد.
علاوه بر انتشار نتایج تحقیقات، هدف این پروژه فراهم کردن منابعی برای مدارس است که به آنها در ارائه دروس مرتبط با تأثیرات زیست محیطی آنچه مردم در بشقاب های خود می گذارند یاری خواهد رساند.
به گزارش مجله علمی “PLOS ONE “، حشرات خوراکی نسبت به محصولات حیوانی مانند گوشت و لبنیات منبع پروتئین پایدارتری هستند، زیرا به زمین محدودتری نیاز داشته و گازهای گلخانه ای کمتری تولید می کنند. تحقیقات همچنین نشان داده است که حشرات سرشار از پروتئین، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و سایر مواد مغذی هستند.
دکتر “Christopher Bear” ازدانشگاه “Cardiff”می گوید؛ “ما میخواهیم کودکان در این مقطع زمانی به پروتئینهای جایگزین بهعنوان چیزهای واقعی فکر کنند. بنابراین امتحان برخی از این غذاها در این تحقیق نقش اساسی دارد. اگرچه حشرات خوراکی در حال حاضر به طور گسترده در بریتانیا فروخته نمی شوند، لیکن آنها بخشی از رژیم غذایی حدود دو میلیارد نفر در سراسر جهان را تشکیل می دهند که بیشتر این نوع از خوراکها به سبک قدیمی و سنتی تغذیه جمعیت فوق برمی گردد.”
اقدام بشر به حشره خواری (Entomophagy)، به طور فزاینده ای در سراسر جهان در حال رونق است. به طوری که اتحادیه اروپا (EU) دو سال پیش مقررات غذایی ویژه ای را مدون نمود و در آن برخی از حشرات را به عنوان غذای جدیدو قابل استفاده معرفی کرد.
(برگرفته از سایت: new food magazine)
