رستوران اسطورهای “پل بکوز”، سرشناسترین آشپز فرانسه دو سال پس از درگذشت وی یکی از سه ستاره خود را از دست داد.
“میشلن”، راهنمای مرجعِ هتل، رستوران و گردشگری فرانسه روز جمعه اعلام کرد که رتبه رستوران “پل بکوز”، که در نزدیکی شهر لیون در شرق فرانسه واقع شده، از سه ستاره به دو ستاره تنزل کرده است.
این رستوران از سال ۱۹۶۵ میلادی توانسته بود سه ستاره میشلن را به مدت ۵۵ سال حفظ کند که خود رکوردی جهانی در این زمینه به شمار میآید.
گردانندگان این رستوران که حالا سه سرآشپز فرانسوی دارد در وبسایت خود نوشتند: “گرچه از قضاوت بازرسان دلخوریم اما چیزی هست که هرگز نمیخواهیم آن را از کف بدهیم و آن هم روحیه “پل بکوز” است که مردی بود فارغالبال و صاحب بینش.”
“پل بکوز” دو سال پیش و در سن ۹۱ سالگی در همان شهرستان کوچکی از دنیا رفت که در آن بهدنیا آمده بود؛ رستوران اصلی وی نیز در همین شهر یعنی “کلونی او موندور” در حاشیه لیون واقع شده است.
او نخستین کسی بود که مهارت آشپزی را با فوتوفنهای تجاری در هم آمیخت و شمایلی ساخت که توانست در سراسر جهان مجموعه عظیمی از رستوران با غذاهای بسیار متنوع برپا کند، غذاهایی از خوراکهای مجلل گرفته تا فستفود.
بازرسان “راهنمای سرخ میشلن” که ویژه رستورانهاست به شکل ناشناس و با هزینه شرکت میشلن به رستورانهای مختلف میروند و به کیفیت غذا و خدمات آنها امتیاز میدهند.
راهنمای میشلن، با قدمتی بیش از یک قرن، باسابقهترین دفترچههای راهنمای اروپا را برای معرفی و امتیازبندی هتلها، رستورانها و اماکن تفریحی دارد. منتشرکنندگان این راهنما به شماری از رستورانهای برگزیده خود نهایتا سه ستاره اهدا میکنند.
(برگرفته از سایت: یورو نیوز)
مطالب مرتبط
جستجوگر حرفه ای
تاریخ و ساعت
چهارشنبه ۰۵ اردیبهشت ۱۴۰۳ , ۱۵:۴۱:۰۵ Wednesday 24 April 2024, 15:41:05
منتخب امروز
موضوعات داغ
- تغذیه بد خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد
- کلید کاهش وزن؛ فقط کافی است کالری دریافتی را کم کنید
- رژیم غذایی DASH در کاهش خطرات پس از درمان سرطان سینه موثر است
- رصد اقدامات دستگاههای اجرایی در حوزه امنیت غذایی
- جایگزینی گوشت گاو با ماهی می تواند از مرگ زودهنگام جلوگیری کند
- وضعیت قیمت شیرخشک بعد از تغییر سیاست های ارزی